Drouant: riapre il famoso ristorante parigino

Nel 1880 era un solo piccolo caffè. Un secolo dopo Drouant, nel secondo arrondissement, si era trasformato in un locale alla moda e in un ritrovo gourmet per tutta Parigi. Un tempo roccaforte dell’Académie Goncourt, questo ristorante-istituzione torna ora completamente rinnovato, dopo 4 mesi di lavori.

Negli anni 20 Jacques-Emile Ruhlmann ne aveva fatto un vero gioiello Art Déco. Oggi, mantenendo la scala originale, gli architetti Fabrizio Casiraghi e Franck Durand gli hanno dato un nuovo volto, dal sapore più anni 30, in un gioco di rimandi tra eleganza parigina e suggestioni stile Costa Azzurra. Tra i nuovi elementi di design d’interni spiccano un mosaico in pietra naturale sul pavimento, pannelli in legno di noce, lampade che ricreano la luce delle candele e poltrone in velluto della Maison Pierre Frey.

Al primo piano si trovano gli spazi intimi dei Salon Proust, Salon Goncourt, Salon Renaudot e Salon Colette. Un affresco originale ispirato al romanzo “All’ombra delle fanciulle in fiore” (la cui edizione originale numerata 8/128 è incorniciata lì accanto, qui Proust ricevette il premio Goncourt) creato da Roberto Ruspoli decora le pareti del Salon Proust. Da non trascurare nemmeno la terrazza, affacciata su place Gaillon.

Il menù, ispirato al mare, è opera di Emile Cotte e Philippe Mille, chef con due stelle Michelin del ristorante Domaine Les Crayères, a Reims. Con un’attenzione particolare alla cucina di stagione e agli ingredienti locali, la carta offre scampi con ravioli al burro di agrumi e citronella, baccalà al vapore con tartare di alghe, capesante con un sottile strato di parmigiano caramellato. Nel capitolo dessert: meringa morbida o un soufflé di cioccolato gourmet. Insomma, il meglio della gastronomia francese rivisitata in chiave contemporanea. Vale una visita, questo è certo.

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